Samsa v Kazachstane a centrálnej Ázii patrí k obľúbeným jedlám

Samsa je tradičné kazašské jedlo, ktoré sa vyskytuje aj v iných kuchyniach strednej Ázie a Blízkeho východu. Ide o druh koláčika plneného mäsom a zeleninou.
Príprava samsy začína prípravou cesta, ktoré sa zvyčajne vyrába z múky, vody, soli a oleja. Cesto sa mieša, kým nie je hladké a elastické, a potom sa nechá odstáť.
Náplň samsy je obvykle vyrobená z jemne nasekaného hovädzieho, jahňacieho alebo kuracieho mäsa, ktoré sa ochucuje cibuľou, korením a bylinkami, ako sú koriander alebo mäta.

Potom sa cesto rozvaľká na tenkú placku a nakrájajú sa na malé štvorcové alebo trojuholníkové kúsky. Na každý kúsok sa položí časť mäsovej zmesi a potom sa cesto zvinie alebo zloží tak, aby sa naplnenie úplne zakrylo a vytvoril sa malý koláčik.
Nakoniec sa samsy pečú v rúre alebo na otvorenom ohni, kým nezískajú zlatohnedú farbu a cesto nie je pekne prepečené.

Samsa sa často podáva s jogurtom, kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou, čo pridáva ďalšiu vrstvu chutí a textúr k tomuto chutnému jedlu. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť, sýtosť a lahodnú chuť.