Výroba tradičného japonského koláčika mochi

Mochi je tradičný japonský koláčik vyrábaný z ryže. Ryža je opakovane roztĺkaná pomocou ťažkých drevených kladív, až sa z nej vytvorí veľmi jemná lepkavá masa. Zelená farba cesta je dosiahnutá vňaťou rastliny yomogi (Artemisia princeps). Keď je cesto vymiesené, je vložené do stroja, ktorý z neho vytvaruje malé koláčiky. Do stredu každého koláčika sa vstrekuje sladká fazuľová pasta anko a nakoniec sa koláčik obalí do sójovej múky kinako.